Gotowe przepisy
Międzynarodowe przepisy
Uroda
Włoskie ciasteczka brzoskwiniowe
215,46 kalorii
2,62 g białka
9,72 g tłuszczu
26,22 g węglowodany
Składniki
Ciasto na ciasteczka
maka uniwersalna – 1 2/3 szklanki
proszek do pieczenia – 1 1/2 łyżeczki
sól – 1/4 łyżeczki
zmiękczone masło – 1/2 szklanki
cukier puder – 1/2 szklanki
jajko – 1 sztuka
ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
kwaśna śmietana – 3 łyżki
skóra z cytryny
Nadzienie
orzechy włoskie – 1/2 szklanki
dżem brzoskwiniowy – 1/2 szklanki
okruchy ciasteczek
Dekoracja
likier brzoskwiowy – 2/3 szklanki
czerwony barwnik spożywczy
żółty barwnik spożywczy
drobny cukier
zielone liście
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż na bok. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce zmiksować ręcznym mikserem masło z cukrem i skórką z cytryny.
- Dodaj jajko i wymieszaj, aż dobrze się połączą. Następnie dodać ekstrakt waniliowy i śmietanę. Mikserem na niskich obrotach dodać mąkę do masy maślanej. Należy uważać, aby nie przesadzić z mieszaniem.
- Nabrać około 1 łyżki stołowej ciasta i uformować kulki. Umieść kulki na przygotowanych blachach do pieczenia i lekko je spłaszcz. Piecz przez 12-14 minut, aż spody zaczną brązowieć. Bardzo ważne jest, aby nie przepiec tych ciasteczek! Wyjmij z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Gdy ciasteczka ostygną, ostrożnie wyjmij z nich środek i umieść go w misce (zostanie on wykorzystany do nadzienia).
- Zmiel orzechy i zarezerwowane ciasteczka w robocie kuchennym z dżemem brzoskwiniowym, aby uzyskać pastę. Umieść nadzienie w rękawie do wyciskania wyposażonym w zwykłą końcówkę, jeśli taką posiadasz.
- Wypełnij środki ciasteczek nadzieniem i połącz ze sobą dwa ciasteczka, tworząc kanapkę.
- Dodaj około 1/3 szklanki likieru brzoskwiniowego do 1 małej miski. Dodaj żółty barwnik spożywczy. Dodaj kolejną 1/3 szklanki likieru brzoskwiniowego do innej miski i dodaj czerwony barwnik spożywczy. W trzeciej misce dodaj odrobinę drobnego cukru.
- Zanurz około połowy każdego ciasteczka w żółtym likierze, a następnie zanurz drugą połowę w czerwonym. Pozostawić do odsączenia, a następnie obtoczyć w cukrze.
- Umieść brzoskwiniowe ciasteczka na półmisku i udekoruj zielonymi liśćmi, jeśli chcesz. Smacznego!
Włoskie ciasteczka brzoskwiniowe: słodki smak Toskanii
Włoskie ciasteczka brzoskwiniowe, znane również jako „Pesche dolci” lub „Pesche di Prato”, są jednym z najbardziej uwielbianych włoskich przysmaków. Te urocze i smakowite ciasteczka, które wyglądają jak miniaturowe brzoskwinie, zdobyły serca miłośników słodyczy na całym świecie. W artykule tym zagłębimy się w historię tych wyjątkowych ciasteczek, ich znaczenie w kulturze włoskiej, różnorodność wariantów oraz porady dotyczące ich przygotowania i serwowania.
Pochodzenie i tradycja
Włoskie ciasteczka brzoskwiniowe mają swoje korzenie w Toskanii, a ich historia sięga XIX wieku. Pierwsze wzmianki o tych ciasteczkach pojawiły się w okolicach Prato, małego miasta w pobliżu Florencji. Początkowo były przygotowywane na specjalne okazje, takie jak wesela, święta czy uroczystości religijne. Ich wyjątkowy wygląd i smak sprawiły, że szybko zyskały popularność, stając się symbolem toskańskiej tradycji cukierniczej.
Włoskie ciasteczka brzoskwiniowe – symbolika i znaczenie
Ciasteczka brzoskwiniowe nie tylko zachwycają smakiem, ale również niosą ze sobą bogatą symbolikę. Kształt i kolor ciasteczek nawiązują do brzoskwiń, które we Włoszech są symbolem długowieczności, szczęścia i dobrobytu. W tradycyjnych włoskich domach ciasteczka te były podawane jako wyraz gościnności i szacunku dla gości.
Różnorodność wariantów
Chociaż klasyczne włoskie ciasteczka brzoskwiniowe mają swoje korzenie w Toskanii, z czasem powstało wiele ich wariantów, dostosowanych do lokalnych smaków i tradycji. Oto kilka z nich:
- Ciasteczka z nadzieniem dżemowym: wariant z nadzieniem z dżemu brzoskwiniowego, często wzbogacony dodatkiem likieru brzoskwiniowego, który nadaje ciasteczkom wyjątkowy aromat.
- Ciasteczka z kremem migdałowym: popularny w północnych Włoszech, ten wariant zawiera nadzienie z kremu migdałowego, które nadaje ciasteczkom delikatny smak i kremową konsystencję.
- Ciasteczka z czekoladą: współczesny wariant, w którym ciasteczka są nadziewane czekoladowym ganachem, co dodaje im intensywnego, czekoladowego smaku.
- Ciasteczka bezglutenowe: w odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na produkty bezglutenowe, powstały również wersje ciasteczek brzoskwiniowych bez glutenu, które zachowują tradycyjny smak i wygląd.
Porady i wskazówki
Przygotowanie włoskich ciasteczek brzoskwiniowych wymaga pewnej wprawy i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. Oto kilka wskazówek, które mogą pomóc w procesie tworzenia tych małych arcydzieł:
- Wybór składników: kluczem do udanych ciasteczek jest użycie wysokiej jakości składników. Świeże masło, aromatyczna skórka cytrynowa i naturalne barwniki spożywcze to podstawy, które gwarantują doskonały smak i wygląd ciasteczek.
- Formowanie ciasteczek: ważne jest, aby ciasteczka miały jednolity kształt i wielkość. Można to osiągnąć, używając miarki do formowania równych kulek z ciasta.
- Nadzienie: wybierając nadzienie, warto postawić na kontrastujące smaki. Słodycz dżemu brzoskwiniowego świetnie komponuje się z lekko gorzką czekoladą, a krem migdałowy dodaje ciasteczkom wyjątkowej delikatności.
- Dekoracja: aby uzyskać efekt naturalnych brzoskwiń, ciasteczka można obtoczyć w mieszance cukru z barwnikami spożywczymi. Dodatkowo, listki mięty mogą posłużyć jako „liście” brzoskwiń, nadając ciasteczkom jeszcze bardziej realistyczny wygląd.
Serwowanie i przechowywanie
Włoskie ciasteczka brzoskwiniowe najlepiej smakują świeże, ale mogą być przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni. Idealnie nadają się na różnego rodzaju uroczystości – od rodzinnych spotkań, przez święta, aż po wesela. Można je podawać jako samodzielny deser lub w towarzystwie innych włoskich słodkości, takich jak tiramisu czy panna cotta.
